Zutaten:
- 2 Paprika
- 150 g Quinoa
- 100 g (veganen) Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Paprika, gemahlen

Anleitung:
- Zunächst den Quinoa in einem Sieb unter laufendem Wasser spülen. Anschließend in der doppelten Menge Wasser für ca. 15 Minuten kochen und quellen lassen.
- Die Paprika halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
- Den Quinoa mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver abschmecken und in die Paprikahälften füllen.
- Den Reibekäse darüber verteilen und die Paprikahälften für ca. 200°C 15-20 Minuten im Ofen überbacken. Abschließend mit etwas Rosmarin dekorieren.
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