Info: Leichte Preiserhöhung zum 8. August 💸  Mehr erfahren
🗓 16.08.22 👤 Dergartenkanal 🕒 30 Minuten 👌 Einfach

Gemüse Kokos Curry mit Erdnuss Mus

Ein leckeres Curry für die kalte Jahreszeit mit Gemüse

Gemüse Kokos Curry mit Erdnuss Mus

Zutaten

  • Zwiebel: 1 Stück
  • Knoblauchzehen: 6 Stück
  • Ingwer (daumengroß): 2 Stück
  • Chili: 4 Stück
  • Brokkoli: 0.5 Stück
  • Paprika: 1 Stück
  • Zucchini: 1 Stück
  • Möhre: 1 Stück
  • Currypaste: 100 ml
  • Kokosmilch: 330 ml
  • Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe: 330 ml
  • Limette: 1 Stück
  • Erdnussmus: 1.5 EL
  • Öl: 1 Schuss
  • Quinoa oder Reis: 150 g
  • Nach Bedarf Currypulver, Pfeffer, Salz (zum Nachwürzen):

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch, Ingwer, Chili kleinschneiden und leicht andünsten.

Schritt 2

Zwiebel, Curry Paste dazu. Scharf anbraten.

Schritt 3

Gemüse je nach gewünschter Garzeit bzw. Konsistenz dazu geben.

Schritt 4

Ablöschen mit Kokos Milch und Hühnerbrühe.

Schritt 5

Limetten Saft hinzugeben und nachwürzen bei Bedarf. Erdnuss Mus dazu. Leicht köcheln lassen bis Beilage fertig.

Dazu passende Produkte