Pasta al Limone
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
Wenig Zeit, aber Lust auf richtig gute Pasta? Dann ist unsere Pasta al Limone genau das Richtige für Dich. Frische Zitrone, aromatischer Bärlauch und süßliche Erbsen sorgen für jede Menge Geschmack. Das Ergebnis: herrlich cremig, angenehm frisch und in nur 30 Minuten fertig. Perfekt für den Feierabend oder immer dann, wenn es schnell gehen soll.
Schritt 1/8
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Erbsen 2 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen.
Schritt 2/8
Das Wasser salzen und die Pasta al dente kochen. Lass sie ruhig noch gut bissfest, da sie gleich in der Pfanne nachgart. Vor dem Abgießen 1 bis 2 Kellen Nudelwasser auffangen.
Schritt 3/8
Butter und einen Schuss Olivenöl von KoRo in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die weißen Frühlingszwiebelringe kurz darin anschwitzen.
Schritt 4/8
Die Erbsen dazugeben und mit einer Gabel direkt in der Pfanne grob zerdrücken.
Schritt 5/8
Die Pasta in die Pfanne geben und durchschwenken. Etwas Nudelwasser dazugießen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße bindet. Bärlauch unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Schritt 6/8
Pfanne vom Herd nehmen. Crème fraîche und Parmesan unterrühren. Für extra Cremigkeit bei Bedarf einfach noch mehr Nudelwasser nachgießen.
Schritt 7/8
Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/8
Auf Tellern anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen, extra Parmesan und optional Chiliflocken servieren.
