Wer kennt es nicht: Hunger, aber keine Zeit, lange den Kochlöffel zu schwingen? Ob zwischen zwei Meetings oder im turbulenten Familienalltag – mittags muss es oft schnell gehen. Genau hier ist dieses Rezept Deine Rettung. Für die Quinoa Bowl haben wir würzigen Hokkaido, Pintobohnen direkt aus dem Vorratsschrank und frischen Babyspinat kombiniert. Das Ganze ist von Natur aus glutenfrei und das ideale warme Bowl-Rezept, weil Du es ganz entspannt am Vorabend vorbereiten kannst. Am nächsten Tag wirfst Du die Zutaten nur noch fix zusammen. Mit diesem einfachen Bowl-Rezept rettest Du Dein Mittagessen, ohne dass die Küche im Chaos versinkt.
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Schritt 1/6
Pintobohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, gründlich abspülen und in frischem Wasser ca. 30 Minuten kochen (je nach gewünschter Konsistenz).
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Schritt 2/6
Kürbis entkernen und in große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver marinieren und bei 180°C etwa 30 Minuten im Ofen backen.
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Schritt 3/6
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
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Schritt 4/6
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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Schritt 5/6
Für das Dressing: Kräuter, eine halbe Avocado, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Senf und Pfeffer pürieren.
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Schritt 6/6
Quinoa, Kürbis, Spinat und Pintobohnen in einer Schüssel anrichten und mit den Kürbiskernen garnieren. Nach Belieben mit restlicher Avocado, Feta und frischen Sprossen toppen und das Dressing darübergeben.
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Jules Radu
Social Media & Creative Content
Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Obj...