Vegane Arepas
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
Wusstest Du, dass du mit nur vier Zutaten selber Arepas herstellen kannst? Die südamerikanischen Maisfladen haben wir hier in einer veganen Variante mit saftiger Guacamole und einer Tofufüllung zubereitet – yummie!
Schritt 1/7
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 2/7
Den Tofu trockentupfen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Olivenöl, Speisestärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz marinieren und vorsichtig vermengen. Für ca. 10–12 min backen.
Schritt 3/7
Für die Guacamole Avocado, die fein gehackte Tomate sowie Koriander miteinander vermischen und mit Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Ein bisschen vom Koriander fürs Topping behalten. Trick 17: Die Korianderstiele durch eine Küchenreibe ziehen, damit sich die Blätter einfach lösen.
Schritt 4/7
Für die Arepas Maismehl mit Wasser und Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend noch mal kurz mit den Händen durchmischen/kneten und vier runde Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken.
Schritt 5/7
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgedrückten Teigfladen darin je ca. 7 min pro Seite ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 6/7
Optional ein paar aufgeschnittene Ringe einer roten Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL Apfelessig dazugeben und ca. 5 min ziehen lassen.
Schritt 7/7
Die Arepas halb aufschneiden und mit dem Tofu und der Guacamole befüllen. Mit Zwiebelringen und extra Koriander toppen.
