Caramelized Onion Pasta (vegan)
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
Süßlich karamellisierte Zwiebeln, ofengerösteter Knoblauch und eine herrlich cremige Soße aus Kokosmilch treffen auf würziges Chili Crisp und al dente Pasta. Dieses vegane Comfort Food kommt mit wenigen Zutaten aus und fast wie von selbst auf dem Tisch – perfekt für alle, die einfache Rezepte mit großem Geschmack lieben.
Schritt 1/6
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Anschließend zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver in einer großen Auflaufform vermengen.
Schritt 2/6
Das obere Ende der Knoblauchknolle so abschneiden, dass die einzelnen Zehen oben freiliegen. Die Knolle mit in die Form setzen, mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und alles für circa 45 bis 60 Minuten im Ofen rösten. Dabei die Zwiebeln etwa alle 15 Minuten umrühren, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Die Knoblauchknolle nach circa 45 Minuten herausnehmen.
Schritt 3/6
Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse des Nudelwassers abschöpfen und für später beiseitelegen.
Schritt 4/6
Die weichen Knoblauchzehen direkt aus der Schale in die Auflaufform zu den Zwiebeln quetschen. Kokosmilch, Sojasoße, Hefeflocken sowie Crispy Chili Öl hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Soße verrühren.
Schritt 5/6
Die abgegossene Pasta dazugeben und kurz unterheben. Falls die Soße noch zu dickflüssig wirkt, einfach einen Schluck des beiseitegestellten Nudelwassers hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Schritt 6/6
Die Pasta auf zwei Tellern anrichten und mit frischer Petersilie, nach Wunsch noch mehr Knoblauch und optional einem Spritzer Zitronensaft servieren.
