Gerade im Sommer gibt es tolle Früchte, die sich optimal für einen schnellen Kuchen eignen. Dieses Rezept ist mit Blaubeeren, aber Du kannst auch alle anderen Obstsorten nehmen. Sicherlich hast Du für diesen Kuchen bereits alles zu Hause.
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Schritt 1/8
Zunächst schlägst Du die Eier mit der Butter schaumig auf und gibst den Zucker dazu. Schlage alles für etwa 5 Minuten cremig.
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Schritt 2/8
Danach vermischst Du die trockenen Zutaten, bis auf einen Esslöffel Mehl.
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Schritt 3/8
Jetzt gibst Du löffelweise etwas von den trockenen Zutaten zu der Creme-Mischung sowie auch etwas von dem Haferdrink. Das machst Du so lange, bis alles gut miteinander vermengt ist.
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Schritt 4/8
Mische die Blaubeeren mit dem restlichen Mehl.
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Schritt 5/8
Teile den Teig in zwei Schüsseln auf. In die eine Schüssel gibst Du das Acai-Pulver und rührst es unter und in die andere gibst Du die Zitronenschale und die Blaubeeren. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform mit Kokosöl.
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Schritt 6/8
Nun füllst Du den Teig immer abwechselnd in die Form. Mit einer Gabel oder einem Schaschlikstäbchen ziehst Du nun ein paar Mal durch den Teig. Lass den Kuchen 35 Minuten im Ofen backen.
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Schritt 7/8
Du kannst den Kuchen auch mit jedem anderen Obst herstellen und das Acai-Pulver durch Matcha-Pulver ersetzen. Diese Kombination schmeckt besonders gut, wenn Du Kirschen benutzt. Oder falls Du gefrorene Beeren oder Rote Grütze zu Hause hast, eignen auch die sich super für diesen Kuchen. Wenn Du etwas mehr Süße zufügen möchtest, dann kannst Du den Kuchen mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren.
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Schritt 8/8
Lass es Dir schmecken!
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