Cremige Zitronen-Cashew-Pilz-Pasta

Einfach20. Oktober 2026
Cremige Zitronen-Cashew-Pilz-Pasta mit gebratenen Pilzen, Cashewkernen und einer goldenen Gabel mit Pasta über dem Teller. Gericht ist vor grünem Studiohintergrund platziert.

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

30 minutes
20 minutes

Cremige Pasta ganz ohne Sahne? Cashewmus macht’s möglich! Zusammen mit gebratenen Pfifferlingen und einem Spritzer Zitrone entsteht eine leckere Soße mit angenehmer Säure, die wunderbar zu den erdigen Aromen der Pilze passt. Für unsere Zitronen-Cashew-Pilz-Pasta haben wir dieses Mal glutenfreie Nudeln aus 100 % Erbsenmehl gewählt. Sie enthalten 23 g Eiweiß pro 100 g und haben damit einen hohen Proteingehalt. Damit sie schön al dente bleiben und noch etwas Biss haben, empfehlen wir Dir, sie maximal 6-7 Minuten zu kochen. Wenn Du lieber eine andere glutenfreie Pasta verwenden möchtest, findest Du bei KoRo natürlich auch Alternativen, zum Beispiel Fusilli aus Mais und Kichererbsen oder Linsen-Fusilli. Egal, für welche glutenfreien Nudeln Du Dich entscheidest, mit diesem Rezept zauberst Du im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit ganz ohne Gluten. Also, ran an die Töpfe!

Zutaten für
1 Handvoll
Pifferlinge, frisch
2 TL
Olivenöl
1 Ganze
Bio-Zitronen
250 ml
Wasser
1 wenig
Salz
1 wenig
Peffer
1 Handvoll
Basilikum, frisch
1 wenig
Zitronenabrieb, frisch

Schritt 1/7

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2/7

Die Pfifferlinge trocken mit einer Bürste putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 3/7

Wasser in einem großen Topf aufkochen, eine großzügige Prise Salz hineingeben und die Erbsenpasta nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, um überschüssigen Schaum zu entfernen, und beiseitestellen.

Schritt 4/7

Die Pfifferlinge in derselben Pfanne für 3 bis 5 Minuten trocken anbraten. Sobald sie Farbe annehmen, 2 TL Olivenöl, Salz sowie schwarzen Pfeffer dazugeben und für weitere 7 bis 10 Minuten braten, bis sie weich sind.\n 

Schritt 5/7

Das Cashewmus, den Saft von einer Zitrone, 2 Zitronenscheiben, Wasser sowie Salz und Pfeffer direkt zu den Pilzen in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser nachgießen.

Schritt 6/7

Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Erbsenpasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermengen.

Schritt 7/7

Die Pasta auf 2 Tellern anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen, frischem Basilikum sowie Zitronenabrieb toppen.

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Artemis Chodzinski

Recipe Creator & Food Stylist

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen KoRo Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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