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Peanut-Thai-Nudelsalat

Name: Peanut-Thai-Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Karotte; 2 Handvoll Chinakohl, fein geschnittenen (alternativ Rotkohl); 0.75 rote Paprika, fein geschnitten; 3 Lauchzwiebeln, fein geschnitten; 4 Radieschen, in feine Streifen geschnitten; 200 g Edamame; 140 g Reisbandnudeln; 1 Strauch Koriander, gezupft oder gehackt; 1 Handvoll Erdnüsse; 1 Prise schwarzer Sesam als Topping; 4 EL Erdnussmus; 100 ml Orangensaft (Saft einer Orange); 2 EL Sesamöl; 2 EL Reisessig; 3 EL Sojasoße; 2 EL Agavendicksaft; 0.5 EL Sriracha; 2 cm Ingwer, gerieben; 1 Zehe Knoblauch, gepresst

Einfach 13. Februar 2024

Vorbereitungszeit:

15 Min.

Zubereitungszeit:

20 Min.

Du badest gern in Erdnusssoße? This one’s for you:

Zutaten für

1	Karotte
2 Handvoll	Chinakohl, fein geschnittenen (alternativ Rotkohl)
0,75	rote Paprika, fein geschnitten
3	Lauchzwiebeln, fein geschnitten
4	Radieschen, in feine Streifen geschnitten
200 g	Edamame
140 g	Reisbandnudeln
1	Strauch Koriander, gezupft oder gehackt
1 Handvoll	Erdnüsse
1 Prise	schwarzer Sesam als Topping
4 EL	Erdnussmus
100 ml	Orangensaft (Saft einer Orange)
2 EL	Sesamöl
2 EL	Reisessig
3 EL	Sojasoße
2 EL	Agavendicksaft
0,5 EL	Sriracha
2 cm	Ingwer, gerieben
1 Zehe	Knoblauch, gepresst

Schritt 1/3
Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 2/3
Das Erdnussmus und den Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Danach die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 3/3
Die Nudeln mit dem Gemüse und der Soße vermischen und mit Erdnüssen, Koriander und optional schwarzem Sesam toppen.

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