Spargel auf Polenta mit Bärlauchpesto

Moderat3. April 2025
Spargel auf Polenta mit Bärlauchpesto

Back- / Ruhzeit:

1 hour

Frühling auf Deinem Teller.

Zutaten für
120 g
Polenta
200 ml
Wasser
0 nach Belieben
Parmesan, frisch gerieben
2 Schuss
Olivenöl
400 g
grüner Spargel
120 g
Erbsen
4 EL
Bärlauchpesto
40 g
Bärlauch
50 g
Parmesan
150 ml
Olivenöl

Schritt 1/6

Für das Pesto 40 g Bärlauch, 50 g Parmesan, geröstete Sonnenblumenkerne und Olivenöl im Mixer pürieren und beiseitestellen.

Schritt 2/6

In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne goldbraun anrösten und ebenfalls beiseitestellen.

Schritt 3/6

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In einer Pfanne anbraten. Zum Schluss die Erbsen hinzugeben und kurze Zeit weiterbraten.

Schritt 4/6

Die Hitze ausstellen und das Pesto unter das Gemüse rühren.

Schritt 5/6

200 ml Wasser und ca. 300 ml Pflanzendrink in einem Topf erhitzen und die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Bei Bedarf noch mehr Pflanzendrink hinzugeben. Bei niedriger Hitze unter Rühren 5–10 min köcheln lassen. Nach Belieben Parmesan sowie etwas Olivenöl unterrühren und anschließend 5 min ziehen lassen.

Schritt 6/6

Die Polenta auf Tellern servieren und mit dem Gemüse toppen. Mit extra Pesto und den Pinienkernen garnieren.

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Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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