Kokos-Suppe mit Tempeh

Einfach7. Juli 2026
charfe Kokos-Ramen mit gebratenem Tempeh, grünem Gemüse und Chili-Öl in einer gesprenkelten Keramikschüssel.

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

15 minutes
20 minutes

Lust auf eine Suppe, die alles andere als langweilig ist? Unsere Kokos-Suppe mit Tempeh kombiniert cremige Kokosmilch, aromatisches Curry und knusprigen Tempeh zu einem echten Wohlfühlgericht. Das Beste: Das Rezept ist unkompliziert und in nur 35 Minuten fertig. Perfekt für den Feierabend oder wenn Du ohne großen Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest.

Zutaten für
1 EL
Currypaste, scharf
1 Stange
Zitronengras
1 TL
Ingwer
2 Stück
Knoblauchzehen, gepresst oder gerieben
800 ml
Wasser
2 Stück
Pak Choi, in Streifen geschnitten
250 g
Mie-Nudeln
120 g
Edamame
1 Spritzer
Chiliöl

Schritt 1/5

Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Currypaste für 1-2 Minuten anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 2/5

Den Ansatz mit Kokosmilch ablöschen, Wasser aufgießen und das Zitronengras hinzufügen. Das Ganze für 5-8 Minuten köcheln lassen. Die Brühe danach mit Sojasoße und Reisessig abschmecken.

Schritt 3/5

Die Mie-Nudeln währenddessen separat nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Den Pak Choi für die letzten 3 Minuten der Kochzeit direkt in die Suppe geben.

Schritt 4/5

Den gewürfelten Tempeh in einer separaten Pfanne anbraten, bis er richtig schön kross ist.

Schritt 5/5

Nudeln auf Schalen verteilen, die heiße Suppe darübergießen und alles mit dem krossen Tempeh, den Edamame und etwas Chiliöl garnieren.

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Jules Radu
Jules Radu

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Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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