Tahini-Tomaten-Nudelsalat (vegan & glutenfrei)

Einfach18. September 2026
Veganer Nudelsalat mit Fusilli, getrockneten Tomaten, Kürbiskernen und cremiger Tahini-Soße in einer Metallschüssel aus der Vogelperspektive.

Vorbereitungszeit:

20 minutes

Du suchst nach neuen Lunch-Ideen für Büro, Uni oder unterwegs? Dann probier dieses glutenfreie Rezept mit Kichererbsenpasta, cremigem Tahini und getrockneten Tomaten. Der Nudelsalat ist in etwa 20 Minuten fertig, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Ideal also, wenn es mittags schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller landen darf.

Zutaten für
4 EL
Tahini
2 EL
Weißweinessig (oder Zitronensaft)
1 TL
Senf
1 Prise
Salz
1 wenig
Pfeffer
30 g
Wasser
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Handvoll
Kirschtomaten
100 g
Tomaten, getrocknet
1 Handvoll
Oliven
1 wenig
Hanfsamen
1 Handvoll
Basilikum, frisch
100 g
Veta

Schritt 1/5

Kichererbsen Fusilli in Salzwasser für 5 bis 6 Minuten gar kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2/5

Tahini, Weißweinessig (oder Zitronensaft), Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch in eine Schüssel geben und verrühren. Wasser nach und nach dazugeben und zu einer cremigen Soße vermengen.

Schritt 3/5

Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden, zur abgekühlten Pasta geben und vermengen.

Schritt 4/5

Frischen Basilikum oder Rauke dazugeben und Soße darüberträufeln.

Schritt 5/5

Kürbiskerne, Hanfsamen sowie veganen Veta über den Salat streuen und servieren.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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