Saubohnen geröstet und gesalzen 750 g

Hülsenfrüchte feiern gerade das Comeback des Jahrhunderts. Dazu gehört auch die Saubohne. Während sie besonders in Afrika, Asien und Südamerika im Laufe der Zeit zum Grundnahrungsmittel aufstieg, gerat sie im europäischen Raum in leichte Vergessenheit. Doch wir holen sie zurück in die Küche und das aus gutem Grund.

Denn die Saubohne enthält viele wichtige Nährstoffe. Sie kann mit einem hohen Protein Gehalt überzeugen und hat im Verhältnis dazu wenig Kalorien. Wenn das keine guten Nachrichten sind. Trotz 1 A Nährwerten galt sie lange Zeit als das "Arme-Leute-Essen", da reichlich angepflanzt und geerntet werden konnte und sie somit zu einem erschwinglichen Preis verkauft wurde. Von diesem Ruf hat sie sich heutzutage jedoch erholt. Sterne Köche zaubern gerne Rezepte, in denen sie herkömmliche Bohnen mit der weißlich-hellgrünen Bohne austauschen. Doch Vorsicht: Roh sollte man die Bohnen nicht geniessen. Die Samen müssen erst aus der Hülse befreit und dann für mehrere Stunden eingeweicht werden. Anschließend werden sie gekocht und sind erst dann servier fertig. Also nichts für ein spontanes Gericht. Außer natürlich Du entscheidest Dich für unsere geröstete und gesalzene Version. Die können ganz spontan als Topping auf Deinem Salat landen, Dein nächstes asiatisches Gericht aufpimpen oder Du snackst sie einfach weg. Deiner Kreativität sind wie immer keine Grenzen gesetzt.